前幾日，號稱“雪糕刺客”的鐘薛高登上了網絡熱搜，31攝氏度下1小時不化，網友紛紛熱議，是不是添加了凝固劑？不會融化的雪糕到底能不能吃？
對此，鐘薛高官方對于添加劑做出回應：添加劑為食品添加劑——卡拉膠，其來源于紅藻類植物，符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，可放心食用。
而提起添加劑，我們就不禁聯想起三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精等字眼及其背后的食品安全問題，其實添加劑分兩種，一種是食品添加劑，另一種是添加劑，不允許被添加到食品當中。今天要聊的塑化劑，就是其中之一。
塑化劑的品種很多，最常見品種的學名叫鄰苯二甲酸二酯（DEHP）,其作用是為了增加塑料的柔軟性、延展性，但是，塑化劑是塑料添加劑而不是食品添加劑，也不允許添加到食品當中去。
在最新版的GB5749-2022《生活飲用水衛生標準》中，對于鄰苯二甲酸二酯在飲用水中的含量限制有嚴格要求，不得超過8微克/L。
那么問題來了，一：塑化劑究竟有哪些危害？二：塑化劑是如何進入我們的飲用水的？
塑化劑的危害有哪些？
塑化劑DEHP的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，若長期使用，可能引起生殖系統異常，甚至造成癌癥等危險。而由于幼兒正處于內分泌系統生殖系統發育期，因此，DEHP對幼兒帶來的潛在危害會更大。
為此，在2019年，市場監管總局在《關于食品中“塑化劑”污染風險防控指導意見》中明確：部分生產及銷售環節不允許使用含塑化劑物品。
塑化劑是如何進入我們的飲用水的？
我們經常說：自來水出廠水質（源頭）是合格的，而到了用戶家中（龍頭），水質就不合格了，也就是說：經過輸配水管網、貯水設備等，由于管道、水箱微生物污染導致的二次污染，使水質明顯下降。
這里，我們引用刊登在《廣東化工》2021年第16期的一篇論文《生活飲用水管材中塑化劑的遷移研究》作為我們的理論依據。
在這篇論文中，因為聚丙烯(PPR)管材中塑化劑檢出種類多，含量高，因此作者選用PPR作為研究對象。
選擇PPR用純水浸泡，在常溫下分別存放2天、5天、7天、14天后測試水中塑化劑遷移含量。發現0～14天范圍內，隨著接觸時間的增加，浸泡水中DIBP、DBP、DEHP均在增加，詳見表3。結果表明生活飲用水與管材接觸時間越長，塑化劑遷移風險越大。
另外，模擬冷水20℃和熱水45℃兩種接觸溫度。選擇PPR管材用純水浸泡，分別存放于20℃、45℃條件下，一周后測試水中塑化劑遷移含量。發現兩種溫度條件下均有DIBP、DBP、DEHP遷移，且遷移量隨著接觸溫度的升高而增大，詳見表4。結果表明使用環境溫度越高，管材中的鄰苯二甲酸酯類塑化劑越容易遷移到浸泡水中。
由上可知，管材的選用對于水質的影響尤為重要。而就像2019年市場監管總局發文倡導的一樣：不銹鋼管材憑借優良的耐蝕性能、力學和物理性能、且表面光滑，摩阻小，100%可回收，施工安裝簡便可靠等優點，使其成為“安全、衛生、健康、長壽” 的“綠色管材”，是最理想的清潔綠色供水產品，是近年來在供水領域替代PPR、PVC、襯塑鋼管、涂塑鋼管等產品，得到越來越廣泛應用。
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